Conversaciones Heladas

REFLEXIONES GASTRONÓMICAS

2017. Identidad y Territorio

En esta sexta edición de Conversaciones Heladas, nuestros invitados desgranaron cuales son los recovecos que definen un trabajo vinculado al espacio y al imaginario del producto que se desarrolla y cómo se transmite al consumidor. Contamos con los cocineros Luis Lera, restaurante Lera  y Santi Taura, restaurantes -Dins y Santi Taura – , Santos Bregaña, diseñador, estudio de arquitectura Picado de Blas, Txema Ybarra escritor y periodista, Alejandro Rituerto,  elaborador de embutidos, el creador de espacios efímeros Domingo García, y desde Obrador Grate, explicamos nuestra idea de generar sabores inéditos llenos de arraigo, como nuestra “crema helada de mole riojano”.

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