Conversaciones Heladas
REFLEXIONES GASTRONÓMICAS
2017. Identidad y Territorio
En esta sexta edición de Conversaciones Heladas, nuestros invitados desgranaron cuales son los recovecos que definen un trabajo vinculado al espacio y al imaginario del producto que se desarrolla y cómo se transmite al consumidor.
Contamos con los cocineros Luis Lera, restaurante Lera y Santi Taura, restaurantes -Dins y Santi Taura – , Santos Bregaña, diseñador, el estudio de arquitectura Picado de Blas, Txema Ybarra escritor y periodista, Alejandro Rituerto, elaborador de embutidos, el creador de espacios efímeros Domingo García, y desde Obrador Grate, explicamos nuestra idea de generar sabores inéditos llenos de arraigo, como nuestra “crema helada de mole riojano”.
