Conversaciones Heladas
REFLEXIONES GASTRONÓMICAS
2022
En la novena edición de Conversaciones Heladas, propusimos un viaje a través del tiempo para comprobar cómo la historia de la gastronomía permanece fresca en la actualidad.
Para ello contamos con la presencia de los cocineros Roberto Ruiz del restaurante PuntoMx, Juan Lu Fernández del restaurante Lú cocina y alma, Elena Sánchez Nogales y Gabriela Lendo, de Biblioteca Nacional y proyecto ChefBNE, el viticultor Roberto Oliván de Tentenublo Wines, el fotógrafo Jesús Rocandio, director de la Casa de la Imagen y desde Obrador Grate presentamos un trabajo sobre los “nuevos almíbares”. Como colofón se homenajeó en la cena de clausura a los “Padres” de la cocina riojana, Marisa Sánchez y Lorenzo Cañas.
