-¿Tiene alquileres pendientes? ¡premio!.
-¿Ha cumplido con su casero? siga jugando (cotizando).
-Si se ha endeudado, ¡premio!.
-Si ha tirado de recursos/ahorros, siga cotizando.
-¿Qué no ha descendido su plantilla? siga cotizando.
-¿Ha metido a gran parte su plantilla a un ERTE pero siguen trabajando, sin cotizar, incluso superando las horas de la jornada? ¡premio!

Uno llega a casa después de terminar su jornada enterándose cómo se reparten ayudas y subvenciones, y se siente como el tonto de clase, aquel al que le robaban el bocadillo y si se quejaba, aún estaba a tiempo de llevarse una colleja de premio.

Un sistema que premia engranajes desajustados, que anima proyectos que cojean desde su planteamiento y que penaliza al cumplidor, al prudente, al constante, lo único que fomenta es el crecimiento y el efecto llamada de proyectos nacidos para ser tutelados y subvencionados.

Esto, es una visión deformada de la igualdad, es confundir igualdad de derechos con igualdad de oportunidades.

Igualdad de derecho es crear escenarios en los que independientemente del origen del individuo o sociedad, se garantice que cumpliendo una normativa, no se discriminará proyecto alguno. Igualdad de oportunidades, (mal entendidas) es permitir que el analfabeto sea catedrático, que un niño pueda conducir un autobús por una carretera nacional, o que un casi cincuentón (como yo) deba ser titular en la selección nacional de fútbol.

Procuren que la población tenga derecho a formarse para así luego acceder a una oportunidad, no regalen la oportunidad, porque están devaluando el esfuerzo y lo que es peor, desanimando al que se esfuerza. Quizás es el efecto de ascender demasiado rápido, de haber tenido oportunidades sin pasar por el esfuerzo, y bajo esa experiencia actúan. No son ustedes, no, es el sistema.

Lo bueno del esfuerzo, es que duermes a pierna suelta. Señorías, si hay días que no duermen, pruébenlo, que no hace falta receta.

Es dominGO! desaprovechen el día.

Es mi grito de guerra habitual en las redes para el séptimo día de la semana, animando a que pasen el día sin preocupaciones, dejando la mente volar y dándose caprichos en forma de tiempo, cosa por cierto, que los otros seis días de la semana, nos suele robar.

Recuperar el gusto del tacto, a través de los objetos, seleccionando físicamente un buen rato de música pinchando vinilos,  introduciendo CD´s o casettes en los reproductores, nos regala un tiempo para redescubrirnos, a volver a pasear por quienes fuimos, desempolvando canciones que hace años esperaban volver a ser escuchadas por nosotros y viajando en el tiempo y reencontrando los espacios en los que disfrutábamos esa música, ¡las vacaciones de 96! ¡aquella terraza de las primeras cervezas!…

Bajar al quiosco con el fresco de la mañana a por los periódicos en papel, con su infinidad de suplementos que desvían nuestra atención hacia parcelas que no solemos frecuentar, descubriéndonos universos que no conocemos entre otra cosas porque los algoritmos sólo nos dan de lo nuestro…

Cocinar en casa, si, ¡cocinar! da igual lo que sea, aunque se reduzca a cocer pasta dura, es el ritual de pensar para transformar, con el premio de compartir y disfrutar.

El domingo está lleno de bellos momentos para “desaprovechar” de forma aleatoria y sin reloj, puede vd. también optar por mi otra afición dominical favorita, el “dolce fare niente” y a ese punto es al que quiero llegar, ese momento de no pensar en nada, en el que uno se encuentra consigo mismo y acaba pintando el mundo del color que le gusta verlo.

El otro día escuchando a Enrique Gracián, acerca de su maravilloso libro “Construir el mundo”  nos describía como el  Homo Constructor, se desarrolló cuando llegó el tiempo libre, ya que con él, es cuando el hombre se plantea preguntas que le llevan a descubrir y proponer nuevos escenarios (el desarrollo) y que estos sólo aparecen cuando no hay necesidades perentorias.

Ya saben, es domiGO! desaprovechen el día.

Sol matutino,  Edward Hopper 1952

Consumimos cultura a raudales, a granel ¿no lo creen?

Pagamos cuotas mensuales por acceder a plataformas con contenidos para los cuales, nos serían necesarias veinte vidas para visualizar lo que diariamente adjuntan como novedad. Por un lado, nos puede parecer fantástico, pero también nos hace percibir que la cultura es gratis total, que prácticamente es un derecho. Escuchamos podcast en los que las reflexiones vienen masticadas, documentales preciosos que nos descubren nuevos mundos o nos permiten ver la naturaleza desde la ventana de nuestro sofá, una cultura universal que viaja bien y se consume mejor, cultura confort a coste casi cero.

Pero lejos de este acolchado mundo, nos encontramos con un paradigma: la cultura se muere.

Cultura cercana, cultura cotidiana, cultura con caras… cultura que todos los días come, que paga alquileres, que paga impuestos (en nuestras localidades, por cierto) y que forma parte de nuestra identidad. La compañía de teatro de tu ciudad, el animado cicerone que explica la historia de tu urbe a quien la visita, la compañía que aparecía en el cole de tus hijos para explicar que son los oficios, el fotógrafo que organiza exposiciones de libre acceso… son cultura vecina, son trabajadores con derechos, habitual y mayoritariamente contratados por la administración, porque se mueven en tierra de nadie, a todos nos gusta su trabajo, pero nadie se rasca el bolsillo por ello, que injusticia…

En esta pandemia están siendo golpeados con dureza, ya que su hábitat, son las “aglomeraciones” o espacios en los que la “distancia de seguridad” no es su principal valedor.

Podríamos soñar con una Responsabilidad Cultural Corporativa en el entramado empresarial, incorporando la actividad cultural en espacios como la comunicación interna, e incluso en el modus operandi de la comunicación externa. Contar con el sector o “invertir” en él como valor social de las empresas, de una forma activa y espontánea, siendo la administración catalizador, facilitador y valedor de este trasvase de experiencias (me temo le quitaríamos un peso de encima).

Incorporar cultura a la empresa va más allá de colgar cuadros en las salas de juntas o gratificar con viajes por objetivos.

Tenemos un sector que no puede aguantar más tiempo en esta pandémica situación, escuchémoslos, tendámosles la mano e incorporémoslo en nuestro día a día. Si nos se les ocurre cómo, llámenlos, verán que fuente de ideas, energía e inspiración, no olviden que son profesionales de todo ello.

Responsabilidad

Cultural

Corporativa

¡Ya!

Fotografía Teo Martínez – Casa de la Imagen

Otro año más y van…

Lo que debiera ser una auténtica fiesta para el sector y conseguir conectar a la sociedad con un gremio que causa envidias fuera de nuestras fronteras, incluso poder ser televisado en directo (las redes ya hacen esa función) y considerando además que es uno de los activos más importantes de nuestra economía, termina últimamente en un aluvión de menosprecios hacia alguno de los galardonados y sobre todo al organizador del evento, una empresa privada que según sus propios criterios se dedica a homenajear a un estilo de cocina y a unos establecimientos que apuestan por la excelencia.

Para quien vive ajeno a esta burbuja (la inmensa mayoría de la población, no nos engañemos) esta ceremonia queda reducida a los cuatro memes que corren por las redes y a que “el de la Pedroche” ha dicho nosequé

Durante el confinamiento se pidió y exigió una unión entre todas las partes que forman la gran familia de la gastronomía, para así poder remar juntos y conseguir un mínimo de consideración por parte de la administración. Para recoger ese fruto primero tendremos que cultivar la semilla del respeto, de la admiración por el esfuerzo y la constancia, reconocer donde está el talento y los valores, y respetarlos. Una vez interiorizados estos pasos, quizás seamos capaces de disfrutar de los logros ajenos como propios del conjunto y olvidarnos de enfangar los jardines de los demás.

Si no saben que pedir a los reyes, sería bueno…

Noventa y nueve días confinados no fueron suficientes para entender, para interiorizar, que como simples ciudadanos que vivimos en comunidad, nuestra única misión consistía en llevar una simple mascarilla. Quizás depositamos demasiadas esperanzas en ese ente abstracto que denominamos “ser humano” capaz de crear antibióticos, mandar artefactos a Marte, tomar vinos online con amigos de Australia y a la vez, cavar su propia tumba por el mero hecho de no llevar una mascarilla.

Hubo un tiempo en el que nos tocaba pasar unos meses de nuestras vidas en el “servicio militar”, nunca disparé un fusil, ni olí la pólvora, pero entendí lo que era la responsabilidad social, el cómo la indisciplina de uno, la pagaba un batallón. Ya no hay “mili” y ahora la disciplina se aplica a rajatabla, pero sólo los fines de semana…  ¡ni un “finde” sin marcha!.

Tampoco tendríamos que extrañarnos, ya que al fin y al cabo, somos hijos de Adán, aquel que lo único que debía hacer para continuar en el paraíso, era no morder la manzana, (qué buena le debió de saber). También somos hijos de Edith y Lot “no miren para atrás, o se convertirán en estatuas de sal” …y para museo se quedó la señora.

En fin, que lo llevamos en los genes, y la culpa, es de los fabricantes de mascarillas, ya que debieran llevar wifi incorporada y costar como un Iphone15, ¡no nos las quitábamos ni para dormir!

Quizás tampoco éramos para tanto.

Qué pena, qué miedo, qué indisciplina.

Receta de granizado de pepino y vermú para tomar con laterío. Una elaboración sencilla para hacer en casa

y disfrutar de un aperitivo divertido y diferente.

Dentro de la campaña #YoMeQuedoEncasa

Desde el comienzo de nuestro proyecto, una de las premisas que teníamos claras era que nuestros helados tenían que servir de plataforma para dar a conocer a nuestros consumidores proyectos, personas y materias primas que bien eran de nueva creación o por contrario, el tiempo las estaba enterrando. Cada vez que tenemos una crisis, renace la cuestión de apoyar al sector primario y al pequeño productor,  un discurso recurrente en el ámbito de la gastronomía, pero perpendicular a ese apoyo vemos un sector que cada vez se desangra más y de forma irremediable.

El haber nacido, crecido y desarrollado en una región de interior eminentemente agrícola, hace que esta realidad esté presente en el día a día y afecte a nuestra forma de relacionarnos con las materias primas. En nuestras frecuentes charlas con “las gentes” que trabajan la tierra, vemos que su salto al mundo digital, esta hiperconectividad que hace que ahora, usted me esté leyendo, se les antoja una verdadera barrera que se sienten incapaces de sortear. Si bien todos sabemos de su existencia y conocemos sus productos, a la par ellos son conscientes que si la población tuviese acceso de forma más directa a sus productos, se los comprarían sin objeción.

Este es el punto que quizás debemos analizar si les queremos ayudar, cómo deshacer ese nudo que impide que estén en nuestras despensas, y cómo generar plataformas en las que conectarnos de forma bidireccional, con un desarrollo de logísticas adecuadas a la situación real, una reutilización de ciertos espacios públicos y también nuevas formas de asociacionismo en las que la ética y el “win-win” sean condiciones sine qua non.

Todo esto anterior que a cualquiera de nosotros nos parece sencillo (y lo es), será parte necesaria de lo que necesitan para poder seguir desarrollando con dignidad e independencia su actividad. Estoy seguro que en cuanto estas condiciones existan, el consumidor no tendrá ningún reparo en apostar por sus productos si físicamente también tienen acceso a ellos.

Cada año en Conversaciones Heladas, están presentes en nuestro discurso. En la sexta edición de este encuentro, en mayo del 2017  y bajo la premisa “Identidad y Territorio” presentamos este trabajo en el que construíamos un nuevo sabor a partir de productos locales que son santo y seña de cada una de las zonas de la región. Una crema helada de “mole” riojano, homenaje a un conjunto de materias primas que no queremos que desaparezcan.

Ustedes, seguro que tendrán en sus corazones las suyas… ¿Les ayudamos?

Video -receta sencilla de helado de café adaptada para realizar de forma facil en casa, dentro de la campaña #YoMeQuedoEnCasa

HELADO DE CAFÉ from obrador grate on Vimeo.